野菜・果実を使ったレシピ
かつおのレアカツ（559kcal）
材料（大人4人）
にんにく … 2かけ
牛乳 … カップ1/2
エリンギ … 1パック(100g)
かつお(刺身用) … 1さく(約400g)
【衣】
小麦粉 … カップ1/2
白ワイン(または酒) … カップ1/2
パン粉 … カップ1
粉チーズ … 大さじ3
A
マヨネーズ … カップ1/3
しょうゆ・マスタード … 各小さじ1
塩 … 少々
レモン(くし形切り) … 1/2個
セロリ(あれば) … 適宜
塩・こしょう・揚げ油
作り方
| (1) | にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、牛乳と共に中火弱で10分煮てそのまま冷ます。
※にんにくを牛乳で煮るとにおい成分が抜けて旨みが増し、ソースにコクが出ます。 |
| (2) | エリンギは縦に2〜3等分に裂く。かつおは3cm厚さに切り、塩・こしょう各少々をふる。 |
| (3) | 衣の小麦粉は白ワインと溶き混ぜ、パン粉と粉チーズは混ぜる。(2)のかつおに順に衣をつける。 |
| (4) | フライパンに深さ1〜2cmくらい揚げ油を入れて熱し、かつおは各面を20秒ずつ、エリンギは2〜3分程かけてゆっくり揚げる。揚がったら、かつおは半分に切る。 |
| (5) | (1)にAを加えてミキサーやすり鉢などですり混ぜてなめらかなソースをつくる。(4)を皿に盛ってソースをかけ、レモンのくし形切りとあればセロリを添える。 |
出典：j-milkHP
